Priprema zimnice i ajvara ove godine u Sremskoj Mitrovici je skuplja zbog visokih cena paprike. Saznajte da li je isplativije kupiti ili praviti zimnicu kod kuće.
Sremska Mitrovica – Sezona pripreme zimnice u punom je jeku, a domaćice u Sremskoj Mitrovici suočavaju se s visokim cenama povrća. Ajvar, jedan od najomiljenijih zimskih specijaliteta, simbol je tradicije, ali i dilema – da li ga je isplativije praviti kod kuće ili kupiti gotov proizvod?
Porast cena povrća na pijacama
Sezonsko voće i povrće trenutno je u velikoj ponudi širom Srbije, ali cene, posebno crvene paprike, značajno su porasle.
Cena paprike, koja je ključni sastojak za zimnicu poput ajvara, značajno varira na pijacama u Sremskoj Mitrovici. Prodavci kažu da je prodaja sporija ove godine, sa drugom klasom paprike koja se prodaje za 140 dinara po kilogramu, dok je prva klasa dostigla cenu od 170 dinara i više.
Interesantno je da cena tegle domaćeg ajvara može biti i do tri puta veća u poređenju sa industrijskim proizvodima.
Isplativost kupovine ili pripreme zimnice
Dok su cene paprike visoke, mnogi građani se i dalje odlučuju za kupovinu gotove zimnice u marketima, gde je voće i povrće često iz uvoza, a cene su povoljnije. S druge strane, domaćice koje i dalje pripremaju zimnicu kažu da im se isplati praviti kod kuće, jer imaju potpunu kontrolu nad sastojcima i kvalitetom.
Jedna prodavačica na pijaci ističe da je trend sve više okrenut kupovini na komad – nekoliko paprika, jedan patlidžan ili par paradajza. Penzioneri, najverniji kupci na pijacama, sve ređe prave zimnicu i uglavnom kupuju sitno.
Šta kaže računica?
Od 20 kilograma paprika, zavisno od recepta koji koristite, u proseku možete dobiti oko 9 staklenki ajvara. Dok je pravljenje domaćeg ajvara veoma cenjeno zbog kvaliteta i ukusa, treba uzeti u obzir i troškove.
U prodavnici, ajvar se prodaje po cenama koje se kreću između 200 i 500 dinara, u zavisnosti od gramaže i proizvođača. Tako je domaći ajvar često skuplji za pripremu, ali mnogi ga i dalje biraju zbog bolje kontrole sastojaka i tradicionalnog ukusa.
Iako su cene visoke, domaćice u Sremskoj Mitrovici ne odustaju od tradicije. One koje prave ajvar i zimnicu, pridržavaju se tradicionalnih recepata, prenetih sa generacije na generaciju. Paprika se pažljivo bira, peče i priprema, a mnoge domaćice ističu da ih povećanje troškova neće sprečiti da zadrže ovu tradiciju.
Visok kvalitet domaćih proizvoda jedan je od razloga zbog kojih mnogi nastavljaju da prave zimnicu uprkos troškovima. Na pijacama i sajmovima, domaćice koje prerađuju povrće i voće tokom cele godine prodaju svoje proizvode, poput ajvara, džemova, turšije i sokova. Njihovi proizvodi često su traženi i prodaju se ne samo u Sremskoj Mitrovici, već i u Beogradu i na manifestacijama širom Srbije.
Da li se isplati praviti ajvar zavisi od više faktora, uključujući cenu paprika, troškove struje ili gasa, vreme utrošeno na pripremu, kao i kvalitet sastojaka.
Cena domaće pripreme: Od 20 kg paprika može se napraviti oko 9 staklenki ajvara. Cena paprike na pijacama varira, a primera radi, prva klasa paprike u Sremskoj Mitrovici košta oko 170 dinara po kilogramu. Kada se uračunaju i dodatni sastojci poput ulja, soli, šećera, kao i troškovi energije, trošak za domaću proizvodnju jedne tegle ajvara može biti značajno veći od industrijski proizvedenih verzija.
Cena u prodavnici: Ajvar u prodavnicama košta između 200 i 500 dinara po tegli, zavisno od brenda i gramaže. Industrijski ajvar je jeftiniji, ali često sadrži konzervanse i može biti drugačijeg ukusa u poređenju sa domaćim, ručno pripremljenim ajvarom.
Za mnoge ljude, pravljenje ajvara ima emotivnu i tradicionalnu vrednost, uprkos višim troškovima. Međutim, ekonomski gledano, u poređenju sa kupovinom industrijskih verzija, domaći ajvar je skuplji, ali donosi veći kvalitet i kontrolu nad sastojcima. Ako cene paprika nastave rasti, možda će sve više domaćica odlučiti da kupi gotov ajvar umesto da ga pravi kod kuće.
