Jaje od kada se snese dok ne stigne do police u supermarketu prolazi rigoroznu kontrolu.
Neke od stvari koje se kontrolišu jesu ocenjivanje, klasifikacija, merenje, a sve kako bi potrošači znali šta su kupili, što retko ko zna.
Boja ljuske jajeta zavisi od vrste kokoške. Boja ljuske nema nikakve veze sa kvalitetom, ukusom ili nutritivnom vrednošću, ima veze samo sa vrstom pileta.
Bela i smedja jaja imaju isti ukus, jedina razlika jeu tome što bela jaja u sebi imaju manje holesterola, i belance se bolje mute.
Bela jaja koštaju 14 dinara, dok su smeđa 12.
Postoji razvrstavanje u dve klase kvaliteta – A i B.
To znači da A klasi pripadaju sveža jaja za promet, dok su jaja B klase namenjena industrijskoj proizvodnji.
Jaja se razvrstavaju po težini u četiri grupe kao kod odeće – S, M, L i XL.
